"UN CHEF, UNE RECETTE" - Le chef Pascal Chanceau nous présente la recette du yuzu en tarte citron meringuée (4ème partie/5)

Par : Rémi Castillo | Durée : 1min 33sec | Postée : Il y a 4 ans | Chaîne : Jeunes Talents de la Restauration
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Cette semaine, dans le cadre de la séquence "Un chef, une recette",
Le jeune talent de la restauration, et chef pâtissier du restaurant "Les Ombres" nous présente la recette du yuzu en tarte citron meringuée.
Aujourd'hui jeudi, dernière étape avant le dressage, nous passons à la préparation de la meringue italienne.

"Les Ombres" - 27 quai Branly - 75007, Paris